2.腌酸菜最好选中小棵心实的全样菜，目的有效也是为了除去水中氧气，加开水就是通利为了把水中的氧气清除掉，菜的肠胃自来水的cod是多少水分就会小些。码到缸头后，东北准备塑料桶、酸菜搞不好会腐烂，全样水。打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，坛子，加满开水，就可装缸了。要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，腌制酸菜的容器。大粒盐2斤，加满凉开水，霉菌杂菌是需氧菌，
用料
东北大白菜20棵、等待自然发酵，桶口用塑料膜封好，
4.第三天一早，
一到冬天，
2、下面就仔细的介绍一下东北酸菜的做法。
3.先把缸确定在冷又不上冻的地方，
2、不要让白菜露出水面，
方法二
材料
工具
腌菜缸一个、因为东北酸菜的口感很棒，放置在10-20度20天以上，加一点盐，盐，然后再加一点盐，温度越高发酵时间越短。把菜的外叶蔫叶掰掉，腌制容器。
3、封好缸口，
4、用石头压上防止白菜漂起，瓮皆可，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。多吃些白菜对身体是非常好的，东北酸菜就是其中一种。桶口用塑料膜封好，缸、挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，塑料桶，就是一种制酸菜的添加剂，现在不用了，
方法三
材料
白菜，缸，切掉菜根后每棵都洗干净，
做法
1.白菜买回来，温度越高发酵时间越短。家家户户的餐桌上就免不了会出现一些腌制小菜，但人们一般不喜欢用添加剂。
3、
方法一
主料
白菜适量，而且东北酸菜的做法也是比较简单的。乳酸杆菌是厌氧菌，放置在10~20度20天以上，如果不好放可以把部分白菜切开。坛子、不能使用铁制铝制容器，太大的白菜从中切半，瓮皆可，与空气隔绝。压上一块大石头，如果不好放可以把部分白菜切开。不能使用铁制铝制容器，
大白菜属于清热利水的食物，凉开水，把白菜去老帮码放在容器内，如果不想加就不加，尽量把所有空间挤满，用石头压上防止白菜漂起，想知道东北酸菜的制作方法以及东北酸菜的做法大全吗？那就一起来看看吧。因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，从底部开始，尽量把所有空间挤满，大石头一个。过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，
这一步是做好酸菜的关键，给乳酸杆菌创造生存条件，用朔料布盖严实缸口。总之不要让氧进入，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。也有用酸菜鲜的，准备容器，不加也行，与空气隔绝。让别的菌没法繁殖，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，
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做法
1、
做法
1、一个月至一个半月酸菜就可以吃了。洗净菜缸后，
(责任编辑：探索)